Lemon Curd ist eine saure, seidig-glatte Creme, die hauptsächlich aus Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Butter und Eiern hergestellt wird. Es hat einen intensiven, zitronigen Geschmack und eine reichhaltige, buttrige Konsistenz.
Traditionell stammt Lemon Curd aus England und wird oft als Brotaufstrich oder Füllung für Torten, Kuchen und Gebäck verwendet. Es kann aber auch als Füllung für Macarons, Cupcakes oder Kekse dienen oder zu Eis, Joghurt oder Pudding hinzugefügt werden.
Lemon Curd wird durch das Erhitzen von Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Butter hergestellt. Sobald die Mischung heiß ist, werden geschlagene Eier langsam untergerührt, um die Creme einzudicken. Dann wird sie gekühlt, um sie zu festigen.
Es gibt auch Variationen des Curds, bei denen andere Zitrusfrüchte wie Limetten, Orangen oder Grapefruits verwendet werden. Diese Früchte verleihen dem Curd jeweils ihren eigenen einzigartigen Geschmack.
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